Не секрет, що у нашому краї шанувальники пива до футболу, чи футболу до пива, чи просто пива без нічого знають і люблять пиво з пивзаводу м.Хмельницький ВАТ "ХмельПиво". Секрет популярності досить очевидний і в першу чергу це те, що продукція цього заводу цілком непастеризована, тобто з використанням природнього бродіння пивних дріжджів без подальшої температурної обробки. Популярність цього пива зумовлює неабиякий попит на нього і його досить швидко змітають з прилавків магазинів, тому купити прострочений продукт у якого згідно етикетки строк придатності 20днів практично неможливо. Зазвичай довше тижня пляшки не затримуються. Але досить про пиво загалом перейдемо до суті... Про те що воно є і в народі його називають "Хмельницьке" знають напевно усі, і, думаю, напевно мало хто навіть приглядався що на етикетці написано "Проскурівське" - для усіх воно "Хмельницьке" бо зварене у Хмельницькому. Насправді ж пиво від ВАТ "ХмельПиво" випускається кількох марок, найпоширенішими з яких є "Проскурівське", "Хмельницьке", "Жигулівське". За моїми спостереженнями якщо брати 20 завозів пива, то орієнтовно 16 разів завозять "Проскурівське", 3 рази "Хмельницьке" і 1 раз а то й менше "Жигулівське". Інші марки взагалі рідкість, так лише раз помітив "Проскурівське PREMIUM". Усе це говориться до того, що фактично порівняти пиво різних марок немає можливості, адже у 20 днів строку придатності бодай дві марки б завезли і то було б добре. 
Але у ці дні, коли до матчу Ліги Чемпіонів "Динамо" - "ТУН" вирішив придбати собі пляшечку хмільного напою, помітив що завезли "Жигулівське". Одразу пригадалось що в холодильнику пилиться ще не прострочена пляшечка "Хмельницького", отож ідея експерименту, яка визрівала давно підійшла до втілення. Пивний експеримент "Хмель Пиво" Загальні відомості: Експеримент було сплановано і проведено 25.10.2013. Метою експеримента було перевірити чи відрізняюстья за смаковими якостями різні марки пива і яке з представлених марок найкраще На експеримент було підготовлено три марки пива - "Проскурівське",
- "Хмельницьке",
- "Жигулівське"
Дослідження проходило у два етапи: Перший: пропонувалось спробувати по черзі усі три зразки пива і висловити свої перші враження, та попередньо розставити марки пива по місцям за власним смаком. Другий: потрібно було всліпу (учасник експерименту сідав спиною до зразків) визначити де яка марка. 
Хід експерименту: Спочатку у експерименті прийняло участь чотири учасники, які склали експертну оцінку усім маркам від чоловічої частини учасників експерименту, а трохи пізніше було прийнято відповіді ще від трьох - жіночої частини Перші враження:
Про "Хмельницьке" С - не сильно гірке, м'який смак, має деякий присмак, нагадує пиво "Талер" яке колись продавалось, тільки трішки крепше, володіє непивними нотками О - має характерний присмак пастеризованого пива (напр. Чернігівське), смак якийсь спотворений, синтетичний, найбільш кисле з трьох зразків І - немає притаманного пиву смаку В - просто хороше пиво на 5-. Відстань між ними не велика, але це найкраще сподобалось М - відчувається гірчинка О - гірке
Про "Жигулівське"С - суттєво відрізняється від попереднього, гіркота такаж помірна, більш схоже до класичного ячмінного пива. О - смак більш близький до натурального, смак більш мякий і приємніший, найбільш виражена гіркота І - хороше, смачне, гарно п'ється В - схоже на перший зразок, але трошки гіркіше і кисліше, 4 з 5. М - трішки солодкувате О - гірке і кисле
Про "Проскурівське"С - пиво відчувається але кисліше інших, гіркота в усіх зразків помірна, на одному рівні, гірше ніж перших два зразка, залишився присмак у роті на деякий час О - є післявкусся, можливо через те що третім дегустується, зазвичай це найбільше подобається але сьогодні вагаюсь. І - гіркота дуже легенька В - кисліше звичайно і гіркіше, 4. М - нейтральне О - майже всі однакові, це трішки гірше
Усі три марки пива виявились досить якісними і усі учасники від чоловічої частини були одностайні в думці, що відстань в оцінці у них невелика. На другому етапі учасники досить вправно вгадували - троє абсолютно точно визначили усі види пива, а один помилився у двох марках, хоча це теж можна занести до активу. Ніхто з учасників після другого етапу думки щодо місця марки пива не змінив, однак було вирішено, що в місцях де учасники помилились трішечки коректувати результат в бік похибки. Наприклад, якщо учасник сплутав марку якій присвоїв перше місце з маркою місцем нижче, то це перше місце уже трішки менше важить ніж просто перше і відгадане і біля нього в таблиці ставиться "-", а коло меншого місця яке сплутали з вищим ставиться "+". Таким чином от таблиця по чоловікам: Марка
| С
| О
| І | В | Рейтинг Ч
| Хмельницьке
| 2
| 3
| 3
| 1-
| 9-
| Жигулівське
| 1
| 1
| 1
| 2+
| 5+
| Проскурівське
| 3
| 2
| 2
| 2
| 9
|
Таким чином маємо безперечного переможця у чоловічої частини учасників експерименту - пиво "Жигулівське" яке взяло три перших місця і одне друге, яке до того ж сплутано було на "сліпому дегустуванні" з пивом, яке той учасник поставив на перше місце.А от думка щодо того яке пиво краще з двох що залишились думки розійшлись. В результаті по оцінкам рівність і хіба по додатковому параметру який внесло "сліпе дегустування" трішки поступається "Хмельницьке", навіть незважаючи на те що має одного шанувальника (перше місце). ____________ У експерименті взяло участь також три учасника від жінок. Звісно ж вони були в гірших умовах, так як з часу дегустування чоловіків пройшов деякий термін, а пиво зберігалось не зовсім герметично закритим і без належних температурних умов. Тим не менше результати отримано: Марка
| Т | О | М
| Рейтинг Ж | Хмельницьке
| 1 | 2+
| 3+
| 6++
| Жигулівське
| 2
| 1-
| 2-
| 5--
| Проскурівське
| 3
| 3
| 1
| 7
|
Як бачимо найкращі оцінки і тут отримало Жигулівське пиво і найменшу суму місць - 5. Але тут цікава річ - двічі це пиво на "сліпому дегустуванні" сплутали з отримавшим менші оцінки "Хмельницьким". Тут уже питання як розцінювати "плюсики" і "мінуси" і якщо за кожен плюс/мінус давати/віднімати по 0,5 балів, то у нас буде зміна лідера. Але вцілому можна констатувати - у жіночої частини учасників по оцінкам кращими визнано два пива - "Хмельницьке" і "Жигулівське", хоча кожна з трьох марок знайшла свою окрему шанувальницю. |
Підсумки експерименту: Можна зробити висновок, що пиво на ВАТ "ХмельПиво" розливається не з однієї бочки, кожне з них вариться за своїми рецептами і має свої смакові якості. На загальну думку можна дійти до висновку, що найкраще пиво з представлених "Жигулівське", а щодо "Хмельницького" і "Проскурівського" то думки розділились. Хоча в оцінках пива усі погодились, що різниця не велика, але це не значить, що смаки однакові - в усіх трьох марок смаки різні і всі досить смачні і знаходять своїх шанувальників. І ще цікава деталь - серед усіх марок, якщо й плутали, то лише "Хмельницьке" з "Жигулівським" і ніхто не сплутав смак "Проскурівського" - це теж напевно про щось свідчить ;) |
Підготував: Сергій Єрмаков
Дивіться також: | 
0
